和面机：解放人力成本，突破“手工产能限制”

 传统餐饮业制作面食（如包子、饺子、面条），需依赖熟练工人长时间手工揉面1名师傅1小时至多处理2-3公斤面粉，且揉面为重体力活，年轻一代从业者意愿低，导致师傅难招、产能难扩，成为中小餐饮扩张的核心阻碍。 和...[查看详细]

和面机的核心功能介绍

 和面机 的本质是通过机械搅拌模拟手工揉面的混合、揉压、醒发预处理过程，解决手工操作中混合不均、筋度难控、效率低下的痛点，其核心逻辑与关键部件如下： 全自动和面机 核心功能 原料均匀混合:将面粉、水、酵母、油脂等原料按预设比例...[查看详细]

哪种工作场景能用到大型和面机

 大型和面机 (通常指单次和面量50公斤、适配工业化生产的机型)的核心价值在于效率化、标准化、规模化处理面团，因此其工作场景集中在对产能、品质稳定性、生产连续性要求很高的食品加工领域。 面条/挂面加工厂 场景特点:需连续生产...[查看详细]

全自动和面机将经验转化为可控参数

 传统和面中，面团软硬全凭经验判断（如手感不粘手、能成团不松散），不同师傅的标准差异大，导致面团稳定性差。 和面机 设备通过面粉称重传感器准确计量面粉重量(误差50g)，再按预设含水率自动计算加水量，由电磁流量计控制加...[查看详细]

传统和面设备和功能性大型和面机的区别

 传统和面需人工称重原料、手动加水、时刻监控搅拌状态（避免过筋或欠筋），1台设备至少需1人全程值守；功能性大型和面机通过智能联动系统实现少人化甚至无人化。 传统 和面机 功能单一（仅能搅拌），而功能性大型和面机通...[查看详细]

大型和面机的搅拌转速：影响面筋均匀度与面团温度

 大型和面机 的转速（通常分低速100-200转/分钟、高速300-500转/分钟）通过机械剪切力影响面筋形成，同时会因摩擦生热改变面团温度： 全自动和面机 转速过高： 剪切力过强，面筋网络被撕裂而非均匀延展，导致...[查看详细]

关于和面机的选型建议

 和面机 的选型需结合生产规模、产品需求及自动化需求综合判断，避免因设备性能与实际需求不匹配导致效率低下或成本浪费。 建议按日均面团总量每日生产批次计算单批次需求，再上浮20%余量（如日均需100kg面团，分5批次生产，选25kg以上机型...[查看详细]

大型和面机的故障与事先防备

 一、机械结构故障（占比约50-60） 机械结构是 大型和面机 的骨架，涵盖搅拌系统、传动系统、支撑结构等，其故障直接影响设备运行稳定性，甚至导致停机。 二、电气系统故障（占比约20-30） 大型和面机 的电气系统负责控制转速、时...[查看详细]

和面机“揉”的过程是如何进行的

 和面机 揉的过程是通过机械结构对物料（面粉、水及其他添加剂）施加剪切、挤压、拉伸、翻转等复合作用力，使面粉颗粒吸水膨胀、面筋网络形成并成团的过程。 面粉、水及盐、酵母等辅料进入和面机的搅拌桶后，搅拌桨通过自身形状...[查看详细]

如何对大型和面机的内部进行清洁

 清洁 大型和面机 内部需遵循安全拆卸、分类清洁、多方位消毒、防损保养的原则，避免因残留面团滋生微生物或导致设备故障。 用竹制或塑料刮刀（避免金属刮伤表面）刮除搅拌桨、刮刀上的干结面团，着重清理螺纹连接处、桨叶与轴的...[查看详细]