米线加工，比较在意的就是米线的口感，米线的口感好不好不但影响销路，而且和收益利润有很大的关系，虽说米线的口感不仅和大米有关，而且和米线机生产设备、操作手法以及配方有关，但是大米的品种是影响米线口感的主要原因，而且生产设备以及操作方法这些比较容易改变。因此米线机用那种大米生产米线口感更好呢？这也是想要做米线生意的客户比较关心的问题。

　　制作米线一般选用直链淀粉含量在百分之20-25之间中等胶稠度的新鲜大米来做米线。说到这里，大米中直链淀粉含量的高低以及比例将会影响米线的质量，籼米和粳米是两种广泛食用的大米，二者的营养价值都丰富，但是两种大米在粘度上略有差异，粳米制作出来口感会硬一些，粘性比较差，而籼米制作出来的米线粘性大口感，zui好使用早籼米，粘度小，口感糯软。质量好的米线营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质等，熟透迅速、均匀、耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊、易于消化的特点。

　　目前只做米线的机器通常分为全自动米线机和半自动米线机，这两种米线机的根本区别在于全自动米线机是一款多功能的生产设备，不仅可以生产湿浆米线还可以生产干浆米线，除此以外还可以生产其他面条；而半自动米线机只能生产湿浆米线。但是这两种类型的米线都是自熟设备，生的原料加入，做出来的就是熟的面条，客户可以根据自己的需要选择米线机生产设备。