和面机是利用搅拌器由传动装置带动在和面斗内来回搅动，同时和面斗在传动装置的带动下恒定速度转动，使的面粉和水均匀混合，面团经过不断的推拉、挤压，扩展面筋，成为具有弹性、细腻有劲道的面团。像做包子、馒头、面包等一些列的面食产量，都需要进行和面，在规模不大、产量要求不高的情况，小型和面机也能发挥大的作用。
小型和面机的使用方法：
1、将和面机置于平整的工作场地，插上电源，按开关启动电机，先空机运转，注意搅拌器的旋转方向是否与齿轮罩子上的箭头方向相同，检查传动系统是否正常。
2、给面斗，搅拌器可以涂刷少量食用油，以免面团粘结。
3、检查正常后，便可进行生产，先倒入面粉，按比例加水，一边开机一边加水，若面较硬，中途可再加少量的水，若面团随搅拌器一起旋转，沿面斗边撒些干面，或倒转搅拌器，即可排除。
4、一般搅拌3-8分钟，面就可和好，关闭电源，拉出定位销，将面斗翻转90度，插上定位销，再次按开关启动，使搅拌器倒转，面团即可自动取出。如面和的太韧，不会自动出面时，一定要停机后进行手动取面。
和面机根据产量大小的不同分为大型、小型，而大型和小型和面机zui根本的区别也就是产量之别，其他结构皆相同，其次就是价钱略有差异。之所以将和面机分为不同的型号，也是考虑到不同客户有不同的需求，对产量要求不高的用户来说，买大型设备就有点大材小用，而且占用地方，小型和面机体积小、生产速度快，一人就可以操作。
